Piri - Piri Sauce

Fertige Sauce im GlasPiri Piri Rezepte gibt es wie Sand am Meer in Portugal und wirklich jede Sauce ist anders. Hier haben wir uns für eine Rezept entschieden, was meiner Meinung nach noch ausbaufähig ist.

Für eine Zubereitung für 4 Personen braucht man folgende Zutaten:

  • 2 rote Paprika
  • 10 Chili Schoten (muss nehmen was in Deutschland verfügbar ist. Ich bevorzuge die großen roten, die nicht all zu scharf sind, dafür aber mehr Wasser haben)
  • 2 Zitronen (nur den Saft)
  • 2 EL Weinessig
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Ahornsirup (Alternativ Honig oder ähnliches)
  • 1 EL Weinbrand, Brandy oder Whiskey (nach Geschmack oder was gerade da und offen ist)
  • 1 TL Worcestershiresauce (nach Geschmack)

PeperonisDie roten Paprika und die Chili Schoten entkernen, waschen und klein würfeln. Die Zitronen auspressen und den Saft beiseite stellen. Alles in einen Topf geben, Salz hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende das Tomatenmark unterrühren. Essig und Ahornsirup dazugeben und alles fein pürieren. Nach und nach das Olivenöl hinzugeben und abschmecken.Paprika und Peperoni Würfel Nach Geschmack mit Essig und/oder Zucker abschmecken. Die fertige Sauce in Gläser abfüllen und verschlossen auf dem Kopf stehen lassen. Die Sauce halt sich angebrochen im Kühlschrank ca. 2-3 Wochen.

Sehr gut für BifanasUnsere Sauce ist gut geworden, gar nicht so scharf wie angenommen, mit einer schönen roten Färbung. Leider ist die Sauce nach dem erkalten mehr eine Paste als eine Sauce. Hier muss in Zukunft noch etwas experimentiert werden, entweder mehr Brandy und/oder Olivenöl hinzugeben. Hier passt meiner Meinung nach das Verhältnis noch nicht ganz. Geschmacklich aber sehr gut.

Besonders gut ist die Soße für Bifanas geeignet, da sie für ihre Konsistenz nicht so von den Fleischstücken herunterfließen kann.
Wenn ihr einen Tipp für mich habt, wie ich die Konsistenz der Sauce verbessern kann, könnte ihr euch bei mir melden um mir dieses mitteilen.

Nachtrag:

Nach einem knappen Jahr haben wir unser letztes Gläschen mit der Piri Piri Sauce geöffnet. Da ich zuvor die Konsistenz bemängelte, hab ich mich mittlerweile mit der abgefunden und finde sie sogar besser, wie eine flüssige Sauce.

Bom apetite ...

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