Das ist ein recht gutes Brot geworden, die Zutaten für ein 750g Brot braucht man:

• 150g Roggenmehl Typ 13??
• 350g Weigenmehl Typ 405
• 310ml Wasser
• 10g Hefe
• 11g Salz
• 1TL Apfel Sirup oder Rübenkraut
• 3:00 bis 4:00 Stunden Gehzeit

Knetmaschine.

Kastenform ca. für ein 1000g Brot wurde benutzt. Gebacken wurde wie folgt:

1. Unter/Oberhitze bei 220°C für 10 Minuten
   Nach der Zeit mit Wasser bepinselt
2. Unter/Oberhitze bei 190°C für 45 Minuten
   In der Zeit ca. 4 mal mit Wasser bepinselt, wobei ich das Brot einmal kurz komplett aus dem Ofen genommen habe.