Bohnensuppe à la ViD

Die fertige Bohnensuppe

Dies ist meine eigene Interpretation eines polnischen Bohnensuppe Rezeptes.

Zutaten für 4 Personen:

  • 250 g Weiße Bohnen (Eine Nacht vorher in Wasser einlegen)
  • 200 g Schinkenspeck (gewürfelt)
  • 300 g Schinkenkrakauer (in Scheiben oder Halbmonde geschnitten)
  • 1 große Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 Kartoffel (Nachtrag 2023, in ganz kleine feine Würfel geschnitten)
  • 100 g Tomatenmark
  • 2-3 Lorbeerblätter (je nach Größe)
  • 2-3 Pimentkörner
  • 1 TL Rinderbrühe
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • 1 EL Paprikapulver Edelsüß
  • 1 TL Thymian (hab auch frischen genommen)
  • 1 TL Majoran
  • 1 TL Bohnenkraut
  • 1 TL Bunten Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL Schmalz
  • 1 EL Rapsöl

Zubereitung

Die Bohnen, wenn man getrocknete Bohnen verwendet, über Nacht nach Anleitung mit abgekochtem Wasser einweichen lassen. Am nächsten Tag die Bohnen Spülen und wiederum mit reichlich frischem Wasser bedecken und stehen lassen.

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, den Speck, in fein würfeln und die Würstchen in feine runde Stückchen schneiden und in einem ausreichend großem Topf erst die Zwiebeln und den Knoblauch mit dem Schmalz und eventuelle etwas Öl anschwitzen. Dann den Tomatenmark und auch das Paprikapulver einrühren bis eine Feste Masse zustande kommt, ähnlich wie beim Pörkölt zubereiten. Dann die Speckwürfel mit hinzugeben und bei ganz kleiner Stufe verrühren. Kurz darauf schon die Wurst auch mit einrühren, wenn der Speck sein Fett ausgelassen hat. Nach ca. 5 Minuten die Bohnen mit so des Bohnenwasser mit hinzugeben, dass alles ca. 1 bis 1,5 cm mit dem Wasser bedeckt ist. Etwas Wasser verdampft noch, so sollte im optimalem Fall vor dem servieren das Wasser gerade den Topf Inhalt bedecken.

Jetzt noch die Lorbeer, Piment Körner, die Brühe, das Thymian, den Majoran und den Bunten Pfeffer aus der Mühle mit einrühren und mit Deckel drauf für ca 1 Stunde (Schnellkochtopf ca. 30 Minuten) auf kleiner Stufe langsam vor sich hin köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Sollte das Wasser nicht köcheln, sollte man die Stufe etwas höher wählen. Nach einer Stunde kann man die erste Bohne kosten, wenn sie bissfest sind, den Herd abstellen und nach ca 5 Minuten mit Brot oder Baguette servieren. Butter auf das Brot passt auch sehr gut dazu, die Kalorien Bewussten können diese auch weg lassen.

Bom apetite ...

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