Kartoffelauflauf geschichtet mit Speck und Käse

Kartoffelauflauf geschichtet mit Speck und KäseRezepte für Kartoffelaufläufe gibt es wie Sand am mehr, soviel steht fest. Warum habe ich mich dann entschlossen, ein eigenes Rezept auf die Beine zu stellen? Nun, die Frage ist einfach zu beantworten:

Gesucht habe ich ein, nun sagen wir mal besonders Rezept. Aber keines hat mir wirklich zugesagt und so entschied ich mich dazu, Rezepte zu verändern oder gar komplett neu zu entwickeln. Und zu guter Letzt, ist mir ein ganz ordentliches Rezept gelungen mit denen meine Gäste auch durch und durch zufrieden waren, aber schaut es euch doch selber einfach mal an.

Zutaten für ca. 6 Personen:

  • 1600 g Kartoffeln
  • 200 ml Sahne
  • 200 g Gouda Käse gerieben
  • 200 g Speck- oder Schinkenwürfel / Alternativ zu Würfel geschnittene Kantwurt
  • 3 Eier
  • 2 Zwiebeln
  • 1 EL Olivenöl
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 4 Butter in Flöckchen

Geschichtetes Kartoffelauflauf ohne Ei/Sahne SouseZubereitung

Die Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und in ca. 3-4mm dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, ich selber benutze an dieser Stelle eine Zerhäcksler das er doch viel Arbeit spart und die Stückchen fast alles gleich mäßig groß werden. Jetzt die Zwiebel- und die Speckwürfel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.

Eine hohe Auflaufform mit Olivenöl einfetten und eine Lage der Kartoffelscheiben auf dieser auslegen, quasi als Boden. Jetzt etwas von den Würfeln (Speck und Zwiebeln) und etwas von dem geriebenen Käse auf die Kartoffeln bestreuen. Nicht zu viel, aber so das es für alles Schichten reicht. Dann wieder eine Lage Kartoffelscheiben darüber auslegen. Das ganze so lange wiederholen bis die Kartoffelscheiben und die Würfel alle aufgebraucht sind.

Den Kartoffelauflauf servierenMit einem Schneebesen die Sahne zusammen mit den Eiern, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Ja nach Geschmack kann man auch etwas mehr von dem Pfeffer nehmen. Am liebsten frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle. Jetzt verteilt man das ganze schön gleichmäßig über die Kartoffeln in der Auflaufform und streut dann den Restlichen geriebenen Käse darüber. Ich empfehle noch ein paar kleine Butterpflöcken dem Auflauf aufzusetzen.

Der Kartoffelauflauf geht jetzt für ca. 30 Minuten bei 170°C Umlauft in den Backofen. Wenn der Käse anfängt braun zu werden, kann man den Kartoffelauflauf aus dem Ofen nehmen und da die Kartoffel vor gekocht sind braucht man auch keine Sorgen zu haben, ob diese gar geworden sind.

Bom apetite ...

Zurück