Kartoffelsuppe mit Krabben

Zutaten für ca. 6 bis 8 Personen in einem großen Topf:

• 1000 g Kartoffeln
• 800 ml Gemüsebrühe
• 250 g Milch 1,5% Fett (alternativ 1,5 Becker Sahne)
• 150 g Krabben (alternativ Garnele, kann auch nach Geschmack mehr sein)
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 5 Möhren
• 1 Bund Dill (alternativ TK Dill)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Prise Pfeffer
• 1 TL Prise Salz
• Currykraut 2 Zweige ca. 5cm
• etwas Petersilie

Zubereitung

Die Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln schälen und in klein Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Persönlich bevorzuge ich eine Pfanne zum anbraten und fülle es anschließend in den Topf. Jetzt die Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen lassen für ca. 15 Minuten auf mittlerer Stufe. Wenn die Kartoffeln weich sind, wird die Suppe pürieren, mit einem Mixer oder einem Pürierstab. Jetzt die fettarme Milch dazugeben und wieder aufkochen lassen. Bei Bedarf Milch nach gießen, falls die Suppe zu sämig ist.

Die Krabben abtropfen lassen und zur Suppe geben, den Herd abschalten und 5 Minuten ziehen lassen. Alternativ kann man aber auch die Suppe von Herd nehmen und ziehen lassen. Auf die Herdstelle gibt man eine kleine Pfanne mit etwas Olivenöl und brät die Krabben bei geringer Hitze kurz an und gibt 1-2 Esslöffeln Krabben beim Servieren in der Mitte des Suppentellers.

Je nach Geschmack Kresse oder gehackte Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

(Kalorien p. P.: ca. 164 kcal)

Bom apetite ...