Scharfe Garnelen im Salatbett

Dieses Gericht könnte eine leckere Vorspeise serviert werden oder aber auch eine leichte Speise zum Mittagessen oder Abendesse für die warmen Sommertage. In der ersten Zubereitung habe ich das „Gourmet Fix für scharfe Garnelen” der Firma Corbell, welche eine Eigenmarke von Penny Markt ist. Leider gibt es dieses Fix-Produkt nicht mehr zu kaufen und aus diesem Grunde versuche ich dieses selber nach zu ahmen. So wie auf der Packungsbeschreibung habe ich das aber nicht gemacht. Das Rezept sollte für 4-6 Personen reichen, wenn es als Vorspeise serviert wird.

Das Salatbett

Für das Salatbett brauchen wir folgendes:

  • 1 Becher Feldsalat
  • 1 Möhre
  • ½ gelbe Paprika
  • ½ rote Paprika

Den Feldsalat waschen und auf einen großen Teller (Alternativ auch eine Suppenteller) schön verteilen. Die Möhre schälen und mit einem Sparschäler hauchdünne Scheiben in Längsrichtung anfertigen. Aus der Paprika lange Scheiben auch in Längsrichtung schneiden und zusammen mit den dünnen Möhren Scheiben auf dem Salatteller dekorieren.

Die scharfen Garnelen

Die scharfen Garnelen waren gar nicht scharf, aber dafür um so leckerer. Was ich genau für die erste Originale Zubereitung im einzelnen genommen habe, daran kann ich ich nicht mehr im einzelnen erinnern, aber ich versuche eine Rekonstruktion zu schreiben. Dafür Brauchen wir folgendes:

  • 100-200 g Garnelen mittlerer Größe, Alternative geht es aber auch mit Krabben oder Schrimps
  • 300-400 g Champignons, die kleinen sind bevorzugt
  • 1 Bund Lauchzwiebeln oder 2 große normale Zwiebeln
  • 1 Becher Schmand 24% Fett
  • 1 große Knoblauchzehe
  • 1 Zitrone
  • 50-100 ml Wasser
  • Olivenöl
  • Pfeffer frisch aus der Mühle
  • Salz
  • Curry, genommen habe ich "English Style", der normale Curry ist aber besser
  • Kräuter der Provence
  • Paprikapulver, kann ruhig süß sein

Die Zitrone entsaften und die Garnelen in zusammen mit dem Zitronensaft verrühren, etwas Kräuter der Provence und Pfeffer darüber geben und für ein paar Stunden in den Kühlschrank legen. Von Zeit zu Zeit ein paar mal umrühren und weiter kühl stellen. Die Möhre auch wie für den Salat schon mit dem Sparschäler in hauchdünne Scheiben schneiden, aber nicht so lang wie bei dem Salat. Bei Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, wenn normale Zwiebeln verwendet werden, in Halbringe schneiden und auch mit einer Priese Kräutern der Provence überhäufen. Die Knoblauchzehe ganz dünn hacken. Die kleinen Champignons am besten vierteln.

Zubereitung

Als erstes die Zwiebeln oder Lauchzwiebeln in gutem Olivenöl zusammen mit den dünnen Möhren glasig braten und dann heraus nehmen. In die warme Pfanne kommen dann die geviertelten Champignons die dann in der Pfanne mit gesalzen werden (Durch sollen die Champignons die Flüssigkeit abgeben und so muss man später weniger Wasser hinzufühen und der Geschmack wird intensiver). Kurz anbraten und zusammen mit der Flüssigkeit herausnehmen, auf einem extra Teller. Die Pfanne mit einen Stück Küchenpapier trocken wischen und etwas Olivenöl erhitzen und die Garnelen (nicht den Zitronensaft, alls noch was davon übrig ist) in die Pfanne geben und kurz anbraten. Jetzt den Schmand und das Corbell Fix „Gourmet Fix für scharfe Garnelen” mit einrühren, die Zwiebeln bzw. Lauchzwiebeln, gehackten Knoblauch, die Champignons und den Rest des Zitronensaftes von den Garnelen mit einrühren. Mit einer Priese Curry und Paprikapulver verfeinden und je nach gewünschter Konsistenz mit Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ganz wichtig, aller nur mit wenig Temperatur, nicht kochen lassen. Eventuell noch mit Salz und Pfeffer ab schmecken.

Zuletzt mit einem Löffeln oder Sosenlöffel mittig über den Salat schön dekorativ verteilen und servieren. Ist auch eine interessante Kombination aus kaltem Salat und warmen Garnelen. Mir meiner Familie und auch meinen Gesten hat es sehr gut geschmeckt.

Bom apetite ...

Alternatives

Sollte man das Fix nicht mehr bekommt oder es dieses wirklich nicht mehr zu kaufen gibt, kann man alternativ auch folgendes ausprobieren. Selber habe ich es allerdings aber nicht ausprobiert.

  1. Scharfe Garnelen
  2. Leider musste ich dieses Rezept entfernen, da der Webserver als betrügerisch eingestuft wurde.

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