Texas Bohnen Topf à la ViD
Dies ist meine eigene Interpretation eines Texas Bohnen Topfs (Texas Art) mit Weißen Bohnen.
Zutaten für 6 Personen:
- 500 g Weiße Bohnen (Eine Nacht vorher in Wasser einlegen)
- 250 g Schinkenspeck (gewürfelt)
- 4 Räucherenden oder Mettenden (in Scheiben geschnitten)
- 1 große Zwiebel
- ½ oder ¼ Sellerie (kleingeschnitten)
- 1 Porree (kleingeschnitten)
- 2 Möhren (kleingeschnitten)
- 2 Paprika (eine Rote und eine Grüne kleingeschnitten)
- 2 Peperoni (kleingeschnitten)
- 800 g Tomaten aus der Dose (gestückelt)
- 100 g Tomatenmark
- 2 EL Honig
- 2 EL Grafschafter Rübenstaft (oder Melasse)
- 1 EL Braunen Zucker
- 2 EL Senf
- 1 TL Salz
Zubereitung
Die Bohnen, wenn man getrocknete Bohnen verwendet, über Nacht nach Anleitung mit abgekochtem Wasser einweichen lassen. Am nächsten Tag die Bohnen Spülen und wiederum mit reichlich frischem Wasser bedecken und stehen lassen.
Zwiebeln fein hacken, den Speck, in fein würfeln und die Würstchen in feine runde Stückchen schneiden und in einem Schnellkochtop glasig an schwitzen, dann den Zucker mit hinein geben und etwas karamellisieren lassen. Dann das Tomatenmark hinzugeben und gut verrühren und einige Zeit mit braten lassen. Dann die Bohnen mit dem Wasser und alles Restliche mit in den Schnellkochtop geben. Solle noch zu wenig Wasser sein, mit so viel Wasser auffüllen bis alles gerade bedeckt ist, aber nicht zu viel Wasser. Man kann auch die Tomaten Dosen mit etwas Wasser ausspüle, meistens reicht dies bei mir aus.
Nun den Deckel schließen und den Schnellkochtopf für ca. 25 Minuten aufheizten lassen, nach der Zeit abschalten aber nochmal für ca. 15 Minuten stehen lassen damit sich der Druck etwas abbauen kann. Druck ablassen und servieren. Die Garzeit ist natürlich von den Bohnen abhängig.
Bom apetite ...